| PETITS FARCIS PAR CHRISTIAN GEAY LA PONCHE SAINT TROPEZ |
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Ingrédients :
Pour 20 farcis
400 g de jambon blanc
100 g de poitrine fumée
4 échalotes
4 œufs
1 kg de feuille de blettes
10 gousses d'ail
100 g de gruyère râpé
50 g de parmesan râpé
100 g de riz blanc
les parures des légumes creusés
des tomates, courgettes, aubergines, oignons; poivrons,,,
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| Couper les légumes en deux, creuser les légumes à la cuillère, Hacher la chair des légumes, mélanger avec le jambon, la poitrine fumée, l'ail,l'échalote, la blette et le riz, saler, poivrer; Faire revenir cette farce avec un peu d'huile, Ajouter les œufs, le gruyère et le parmesan. Placer les légumes au four pendant 20 minutes, puis garnir les légumes avec la farce et remettre au four quelques minutes |
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